Sobrebarriga a La Criolla

Sobrebarriga a La Criolla





La sobrebarriga a la criolla es una de las mejores recetas de la cocina típica colombiana. Es reconocida por el gusto que tiene ademas de su propio sabor por el gordito que trae, sino tambien por el realce que le da la salsa criolla, que se da en los ingredientes para la segunda parte.

Sobrebarriga a la CriollaIngredientes Primera Parte

  • 4 libras de Sobrebarriga
  • 3 tallos de cebolla larga completa
  • 2 cervezas estilo Poker en Colombia es “amarga”.
  • 2 libras de papa cortadas en mitades
  • 1 ½ libra de yuca en pedazo.
  • 2 cucharadas de tomillo, orégano y laurel molidos.

Ingredientes Segunda Parte

  • 2 Cebollas cabezonas, peladas y cortada en cascos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros, pelados y rallados grandes
  • ½ pimentón rojo, cortado en tiritas (o también rallado)
  • 1 ½ cucharada de salsa negra.
  • 1 ají dulce picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal, cominos, pimienta al gusto.

Modo de Preparación, Primera Parte

En una olla a presión cocina la sobrebarriga con la la cerveza y completando con agua hasta cubrirla y agregando las hierbas y la cebolla larga.

Sobrebarriga a la CriollaDeje pitar por dos veces.

En otra olla ponga a cocinar las papas y la yuca hasta que ablanden

Saque la carne y córtela en porciones.

Modo de Preparación, Segunda Parte

En una sartén grande ponga a freír, los ajos, la cebolla cabezona y los pimentones y el ají dulce, luego agregue los tomates, deja un momento y luego agrega la salsa negra las hojas de laurel y el tomillo, la sal los cominos y la pimienta.

En esta salsa agregue la carne, las papas y la yuca.




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Sobrebarriga a La Criolla

Fuente: https://comidadecolombia.blogspot.com.co