Papas a la Huancaína

Papas a la Huancaína





Este plato típico de Perú, se destaca entre los mas apetecidos dentro de la variedad de sabores incas. Animate a prepararlo para que puedas darle un toque especial a tu cocina.

Papas a la HuancaínaIngredientes:

  • 1 lb de papas amarillas o moradas
  • 1 lb queso fresco
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
  • 5 ajíes amarillos picantes, sin semillas (o pasta a base de ají amarillo), picados
  • 2 dientes de ajo, pelados, enteros
  • 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón amarillo fresco
  • 4 huevos cocidos, pelados y partidos por la mitad ó en cuartos
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado
  • 8 aceitunas negras
  • 1 o 2 hojas de enteras de lechuga
  • Galletas de soda, un paquete pequeño, si las deseas

Modo de Preparación:

Lava las papas y hiérvelas sin piel con dos cucharaditas de sal. Cuando estén listas, escúrrelas y déjalas enfriar. Luego corta en rebanadas o tajadas.

En una olla aparte hierve agua y agrega los huevos. Desde el momento que hierva, espera 10 minutos y luego colócalos en agua fría. Apenas los puedas manejar, pélalos.

Papas a la HuancaínaCalienta aceite en una sartén y cocina los ajos enteros, la cebolla y los ajíes cortados (sin semilla ni placenta para que no pique mucho). Los ajíes debes dorarlos por todos lados durante un minuto. Si no dispones de tiempo, utiliza la pasta de ají amarillo, poniendo 3 cucharaditas (o a tu gusto, dependiendo que tan picante prefieras la salsa).

En la licuadora, licúa los ajos enteros, la cebolla y los ajíes ó la pasta de ají amarillo, el queso y la leche evaporada. Agrega sal y pimienta. Agrega el jugo de limón. Sirve las papas en rodajas sobre una hoja de lechuga y báñalas con la salsa. Adorna con huevos duros, perejil y aceitunas negras.

Si la salsa queda muy líquida, puedes espesarla con galletas de soda. Si queda muy espesa, agrega un chorrito de leche pero no mucha, porque es mejor disfrutarla con un punto de espesor.




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Papas a la Huancaína

Fuente: http://www.quericavida.com