Guiso Bogotano

Guiso Bogotano





Este plato típico de la zona central de Colombia, es una muestra ejemplar de las costumbres y sabores de esta zona del país. Su preparación toma alrededor de 1 hora y 40 minutos, y esta receta es para 6 personas.

Guiso BogotanoIngredientes:

  • 1 kg. de carne de vaca
  • 6 cdas. de aceite
  • 1/2 kg. de cebollas
    1 cda. de cúrcuma
  • 1 lata de puré de tomates
  • 1/2 taza de caldo
  • 1/2 kg. de patatas
  • 1/2 kg. de zanahorias
  • 300 gr. de guisantes peladas
  • 1 taza de maíz desgranado
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Comino
  • 2 o 3 cdas. de vinagre de manzana

Modo de Preparación:

Cortar la carne en tiras y freírlas por porciones, en una sartén, en el aceite bien caliente. Pasar la carne a una cacerola grande.

Guiso BogotanoPelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en rodajas; agregarlas en la sartén, espolvorear con la cúrcuma y rehogar todo.

Pasar la cebolla a la cacerola y agregar en la sartén un poco de agua para disolver el fondo de cocción; añadirlo en la cacerola. Agregar el tomate licuado y el caldo, tapar y cocinar a fuego suave durante una hora.

Mientras tanto cortar las patatas y las zanahorias en juliana gruesa, agregarlas a la carne y cocinar durante 20 minutos más.

Incorporar los guisantes y el maíz desgranados y cocinar unos 5 minutos más. Salar, pimentar, añadir una pizca de azúcar, de orégano y el vinagre de manzana. Calentar un poco más y servir




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Guiso Bogotano

Fuente: http://www.recetas.com/